CUIDADOS NA PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS NAS PANELAS

No post de hoje voltaremos a falar sobre o livro “Tudo sobre panelas”. Aqui vão algumas dicas sobre o uso específico de cada uma.

Aço inoxidável
dicas & cuidados

- Ferver água por 4 vezes sequenciais antes do primeiro uso culinário (quando nova) ou mesmo após limpeza interna abrasiva/vigorosa.
- Dar preferência à limpeza com detergente neutro, água e esponja macia.
- Na hora de comprar uma panela de inox, prefira as de fundo triplo, pois permitem uma melhor distribuição de calor e cozimento uniforme do alimento.

Alumínio
dicas & cuidados

- Ferver água e desprezar o conteúdo antes do uso da panela quando nova e quando a mesma for lavada com muito vigor. Esse procedimento evita a transferência de alumínio para os alimentos.
- Na hora de lavar, evitar dar polimento na parte interna da panela. A mancha cinza que se forma na parte interna da panela ajuda a evitar a transferência do alumínio para a comida. Quanto mais escura, menor a transferência de alumínio.
- Se precisar, usar palha de aço ou mesmo água com limão e vinagre. Fervura consecutiva de água na panela deve ser feita para promover a formação da camada cinza e escura que inibe a migração do alumínio para a comida.

Anti-aderente
dicas & cuidados

- Nunca levar ao fogo se o recipiente estiver vazio: pode superaquecer.
- A mistura dos alimentos durante preparo, prática habitual na culinária, deve ser feita cautelosamente, para evitar arranhaduras no revestimento, que irão reduzir sua capacidade antiaderente.
- Misturadores metálicos e outros de alta resistência não devem ser empregados, uma vez que podem resultar em dano no revestimento da panela.
- Considerando que o tempo de contato é um dos fatores que colaboram na transferência dos compostos do PFTF, evite armazenar alimentos nestas panelas.
- Não levar ao forno. Usualmente, a temperatura nesta situação tende a ser elevada.
- Por possibilitar um rápido resfriamento dos alimentos, não é aconselhável seu uso no frio.

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Postado por: Priscila Machado, nutricionista